就让我们回到第一版《米其林指南》出版的1900年吧，那时候的法国，举国上下只有3000辆机动车，米其林的主要业务是生产自行车轮胎。事实上，一直到1908年福特的Model T问世，机动车才逐渐走向大众。

　　米其林的逻辑很简单，为了提高轮胎的需求量，首先就要提高汽车的需求量。

　　为了提高汽车的需求量，当然就要鼓励大家远行，说服大家远处有更吸引人的好吃好玩的地方。

　　为此，他们编纂了第一本《米其林指南》。

　　第一版就免费发行了35000册，指南的内容包括旅行小秘诀、加油站位置、地图和更换轮胎的说明书等。

　　针对瑞士、巴伐利亚、英国、北非、意大利等地区的旅行指南也相继发行。

　　1920年的某一天，安德烈·米其林在一个轮胎销售商那里发现，几本《米其林指南》竟然被用来垫工作台！

　　不甘心明珠暗投的米其林兄弟决定不再免费发放这些小册子，因为“人们只会尊重他们掏钱购买的东西”。

　　有价出售的《米其林指南》内容就丰富多了，里面开始包含分门别类的宾馆和餐馆。接着，米其林兄弟发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣，于是又雇佣了一批匿名调查者，去光顾各大餐厅，并给出评价。

1926年，米其林的星级标准终于诞生，起初只有一颗星。上世纪三十年代之后，三个等级的评星制度出台——一颗星：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星：餐厅的厨艺非常高超，是绕远路也值得去的餐厅；三颗星：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。

根据2012年的数据，目前全世界仅有106家米其林三星餐厅，而坐拥32家三星餐厅、位居三星榜榜首的竟然不是米其林的故乡法国，而是日本、美国有12家，中国有5家（现已增加到7家，分布在香港和澳门）。